domingo, 28 de septiembre de 2008

LAVASH, DARING BAKER DE SEPTIEMBRE.

Casi se me olvida, este es el Daring Baker del mes de Septiembre.

Este reto lo propusieron Ntalie (http://glutenagogo.blogspot.com) y Shel (www.shellyfish.wordpress.com), ellas propusieron estos panecillos, y nos propusieron tambien que cada una hiciera una salsa para acompañarlos, pero con una condición, que esta fuera vegetariana o libre de gluten.

Asi que, que mejor que el pisto, para acompañar a estas barritas de pan .

Es una receta super sencilla de hacer, y ademas esta muy rica, y por si fuera poco , las puedes conservar bien en un tupper, o en una lata que cierre hermeticamente, durante varios días.

De daring baker

De daring baker

INGREDIENTES:

1 1/2 Tazas de harina de panadería.

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de levadura de panadería.

1 Cucharada de azucar

1Cucharada de aceite de oliva

de 1/3 a 1/2 taza +2 Cucharadas de agua templada,

Semillas de amapola, sesamo, sal maldon y/o especias que más te gusten.

En un bol ponemos la harina la levadura y el azucar, le añadimos el agua necesaria para que al amasarlo quede una bola compacta. Dependiendo de la harina se puede necesitar mas o menos agua.

Lo amasamos bien, yo lo hice con ma Chefo, pero si no teneis maquinita, pues contar que el amasado será de aproximadamente 10 minutos, para saber si la masa está bien amasaada, aqui teneis un truquito:http://www.wikihow.com/Determine-if-Bread-Dough-Has-Been-Mixed-Long-Enough .

Pasamos la bola a un recipiente y la embadurnamos con aceite, y cubrimos el recipiente con un film

Una vez la tengamos la dejamos fermentar en un lugar libre de corrientes durante 90 minutos mas o menos.

En estas fotos podeis ver la masa antes y despues de fermentar, y asi ver como dobla su volumen.


Pasado el tiempo, sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie bien enharinada, bien cubierta con un papel de horno, y l aamasamos con el rodillo, dándole forma cuadrada, y dejdejandolo finita, ya que asi quedarán más crujientes.

Una vez estirado cortamos los crackers, con la forma y tamaño que nos guste, las pintamos con agua o con aceite y espolvoreamos por encima, las especias y condimentos al gusto.

Yo les puse, hierbas provenzales, sesamo, y semillas de amapola.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos los panecillos, durante 15 o 20 minutos mas o menos.

PISTO.


Ingredientes

Cebolla

Pimiento

Calabacín

Berenjenas

Tomate

Salsa de Tomate Casera.

En primer lugar se sofríe la cebolla y cuando comience a dorarse se añaden los pimientos verdes, a continuación las berenjenas y los calabacines y por último el tomate. Cuando esté pochada toda la verdura, se añade salsa de tomate casera. Una vez esté cocinado el conjunto se pone a punto de sal y si fuese necesario, se añade azúcar para corregir la acidez que le da el tomate.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

Bizcocho de zanahoria con crema de chocolate


Bizcocho de zanahoria con salsa de chocolate.


Habia probado antes bizcochos de zanahoria y no llegaban a convercerme, pero ayer cuando llegué a casa, aburrida de ver la tele, decidi preparar algo para el desayuno de hoy, asi que fui al frigo al ver que tenia unas zanahorias que ya llevaban unos cuantos dias allí muertas de risa, me decidí a darles uso.
El resultado fue muy bueno, un bizcocho muy suave y esponjoso, además a David le encantó la idea de que hubiera reultilizado las zanahorias y no las hubiera tirado, ya que el tiene la costumbre de no tirar nada y yo de tirarlo todo. :)
Y en tiempos de crisis se impone el reciclaje.


Ingredientes:

250g de zanahorias

1 tza de aceite

3 huevos

2 tazas de azucar

2 tazas de harina

1 sobre de levadura.

1º Trituramos las zanahorias junto con la taza de aceite en una batidora, lo trituramos bien para que luego no notemos los trocitos de zanahoria cuando comamos el bizcocho.

2º Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y el color sea blanquecino.

3º Vertemos las zanahorias trituradas sobre los huevos, y batimos.

4º Añadimos la harina junto con la levadura y lo incorporamos bien.

5º En un molde previamente untado de mantequilla y enharinado, vertemos la mezcla anterior y lo metemos al horno precalentado a 180º.

Como siempre que hacemos un bizcocho el tiempo depende del horno, en el mio tardó unos 45 minutos, para saber si esta hech lo pinchamos con un cuchillo y cuando salga llimpio ya está listo. Pero ojo, en un bizcocho nunca abriremos el horno antes de la primera media hora, porque sino el bizcocho no subirá.

Salsa de chocolate.

1 taza de leche.

una pizca de vainilla

Chocolate al gusto.

Ponemos a cocer la leche junto con la vainilla y cuando rompa el hervor metemos el chocolate y a fuego medio-bajo, vamos moviendolo hasta que se derrita el chocolate y tengamos una crema.

Vertemos la salsa sobre el bizccho cuando este esté templado y...... listo¡¡.

jueves, 18 de septiembre de 2008

TARTALETAS DE CREMA DE NARANJA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta es una receta que aunque os pueda sorprender se toma de aperitivo. El sabor es una ezcla entre dulce y salado muy rico y sobretodo diferente.


Ingredientes:
2 Cebolletas frescas
2 Naranjas
100 g de azúcar
2 huevis
25 g mantequilla.
Un paquete de tartaletas.

1º La crema de Naranja: Batimos los huevos con el azúcar y el zumo de una naranja y lo llevamos al fuego, y lo cocinamos a fuego lento, cuando haya tomado temperatura le añadimos la mantequilla, y mezclamos. Una vez que tengamos la textura de una crema, apartamos del fuego y reservamos.
2º: La cebolla caramelizada.
Mezclamos el zumo de una naranja y el azúcar y llevamos al fuego hasta que caramelice, tenemos que lograr una textura de carmelo liquido . Sacamos y reservamos.
Cortamos las cebollas finitas, y las llevamos a una sarten con abundante aceite y a fuego lento dejamos que la cebolla vaya tomando color. Cuando este lista la cebolla reservamos.
3º Montamos las tartaletas poniendo la crema de naranja en el fondo , después la cebolla por encima y finalmente la bañamos con el caramelo de naranja.

Y listas para sorpender¡¡¡¡¡

lunes, 8 de septiembre de 2008

MAGDALENAS DE NATA





MAGDALENAS DE NATA

Esta receta, es muy popular en el foro de Mundorecetas, yo la copie, lo confieso del Blog de Auro. Creo que su éxito radica en su sabor a pueblo, a magdalenas de las de antes.

Habeis visto ese anuncio del salchichon en el que el abuelo le dice a su nieto que "las cosas buenas, no deberían cambiar nunca", pues a eso saben estas magadalenas.

Pensando en esto me acordé de mi abuela Paulina, ella vivió media vida en su pueblo y media en Madrid, pero siempre tuvo la referencia de volver al pueblo. Ya cuando estaba muy enferma, y estaba lejos de aqui, una de las pocas maneras de traerla de vuelta a nuestra realidad, era si le decias "Abuela, ¿nos vamos al pueblo?, y entonces volvia de donde quiera que estuviera, e intentaba ponerse en marcha.

Cuando mi hermana y yo eramos pequeñas, siempre ibamos una semana al pueblo con mis abuelos, y ella, mi abuela, se levantaba temprano e iba a una vaquería a traer leche recién ordeñada, aun cuando ya estaba prohibida su venta, porque para ella no habia otra mejor. Seguro que tenia razón, pero mi hermana y yo , como niñas de ciudad que eramos, nos quejabamos de que tenia nata, que sabia a queso...¡¡¡ y al final, ella acababa yendo a la tienda a compra un cartón de leche.



Ingredientes:

350 de Harina

250 de Azúcar

250 de giraso

l100 de nata

1 sobre de levadura royal

4 huevos

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que estos estén blanquecinos, para que cojan suficiente aire, cuando ya estén le agragamos la ralladura de limón.

Le agragamos la nata y el aceite sin dejar de batir.

Por último agregamos la harina y la levadura tamizándolas.

Dejamos reposar 10 minutos, para uqe la levadura vaya haciendo efecto y mientras precalentamos el horno a 230º.

Rellenamos los papelillos de la magdalenas, y epolvoreamos azúcar por encima de la masa.

Lo metemos al horno, bajando la temperatura a 210º.

Vigilar las magdalenas, es conveniente ponerlas primero un buen rato con calor solo por abajo , y luego tambien por arriba, para que no se nos tuesten demasiado. Pero como cada horno es un mundo, dependerá de cada quien.

miércoles, 3 de septiembre de 2008

BIZCOCHO DE MANZANA



Estas vacaciones no hemos hecho nada especial, sobretodo descansar, ni siquiera hemos salido de Madrid.


Una tarde eran las fiestas de mi pueblo, y salimos David y yo a dar una vuelta por la feria, y comer alguna de esas guarrerias, tan ricas, que venden en los kioscos. Nos acercamos a un escenario donde estaban preparados los instrumentos del grupo que tocaría esa noche, para cotillear a ver quien era, y cual sería nuestra sorpresa al ver que eran los Hombres G.

Hombres G fue mi grupo preferido durante años, si , lo reconozco, todo el mundo tiene un pasado, incluso fue el primer grupo al que vi en concierto, un verano en el parque de atracciones, mis padres me llevaron a verles, imaginaros si era pequeña, que me tenian que llevar mis papas.

Tenia la carpeta llena de fotos de David Summers, asi como las paredes de mi habitación , me sabia todas las canciones, y les torturabas con ellas a mis padres dandole una y otra vez la vuelta a la cinta en el radiocassette.

Y no se cuantos años despues, bueno si lo se, pero mejor no lo digo, alli estaban de nuevo.

David y yo decidimos quedarnos al concierto, apagaron las luces, se volvieron a encender, y subió al escenario un señor con camiseta azul y canas, que se puso delante, me costó un rato descubrir que aquel señor era David Summers.

Creo que lo peor no fue descubrir en ellos todo el tiempo que habia pasado, ni que el concierto no me gustara ni menos de la mitad de lo que me gustó aquel primer concierto en el parque de atracciones, creo que lo que mas me costó fue ver que para mi también debía haber pasado el tiempo.

BIZCOCHO DE MANZANA

Esta receta está inspirada en una de Carlos Valencia.

INGREDIENTES:
-300g. harina
-4 huevos
-200g. azúcar
-150g aceite
-90g leche
-10g levadura
- manzana cortada en laminas

Elaboración.

Batimos bien los huevos el azucar y la leche. Le añadimos la harina y la levadura, es mejor echarlas tamizadas, asi evitaremos que se hagan grumos.
Añadimos el aceite y mezclamos bie.
Dejamos que la mezcla repose unos 15 minutos.
Vertemos en un molde, que previamente habremos enmantequillado y enharinado para que no se pegue el bizcocho.
Cortamos la manzana en láminas, y las disponemos sobre la masa.

Horneamos a 190º

Una vez ue esté lista, lo sabremos con el metodo del palillo.
Sacamos del horno, y barnizamos la manzana con mermelada, de albaricoque, melocotón o la que mas nos guste. La mermelada, calentarla previamente, y si quereis, colarla para quitar los grumos, aunque yo no lo veo necesario.
Asi conseguimos que el bizcocho además de estar mas jugoso, tenga un aspecto brillante muy bonito .


Vota mi receta casera de Bizcocho de manzana en muchogusto

lunes, 1 de septiembre de 2008

Eclairs rellenos de Setas y Trufas


¡¡¡¡¡ que horror!!!!! Ya he vuelto de vacaciones, y la verdad no tengo palabras¡¡¡



El Daring Baker Challenge del mes de Agosto, eran unos Eclairs, que Tony y Meeta propusieron con mucho acierto.

Yo hice la receta tal como ellos la propusieron, con una crema pastelera de choco y cobertura de chocolate, pero por eso del descontrol vacacional no pude hacerle fotos. Por eso cuelgo esta version, se trata de la masa de los eclairs, pero salados, en este caso rellenos de una salsa de bechamel con setas y trufas.

Si quereis ver la receta original, os pongo el enlace donde podeis ver las creaciones de todos los miembros de Daring Baker, http://daringbakersblogroll.blogspot.com/

Yo, os dejo aqui mi versión,




Pasta Choux (Pierre Hermé):
1/2 taza de leche (125g)
1/2 taza de agua (125g)
115 g de mantequilla , cortada en 8 trocitos.
1/4 cucharadita de azucar
1/4 cucharadita de sal
1 taza de harina (140g)
5huevos grandes a temperatura ambiente

Precalentar el horno a 190º.

En una cacerola ponemos la leche , el agua la mantequilla, el azucar y la sal, y esperamos a que rompa a hervir.
Una vez esta mezcla hierve le añadimos la harina de un solo golpe, reducimos el calor a temperatura media, y seguimos mezclandolo con fuerza, ayudados por una cuchara de madera.
Lo pasamos a un bol y continuamos mezclandolo. Una vez que la masa se despega bien del bol y esta templada, le añadimos uno a un los huevos, de tal forma que al añadir cada uno de los huevos estos queden bien incorporados a la masa.
Cuando añadamos el huevo, la masa se va a separar y a formar porciones, pero no es problema, una vez que el huevo este bien incorporado la masa volverá a unirse y será el momento de añadirle un nuevo huevo, y asi hasta que terminemos con los 5.

Inmediatamente despues de que la mezcla este preparada la ponemos en una manga pastelera, en este caso yo la puse con una boquilla rizada.
Ponemos una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y disponemos en ella los eclairs con la manga pastelera, procura dejar un espacio suficiente entre ellos, porque crecen en el horno.

Despues de unos 10 minutos en el horno , ya los tienes listos.

Los puedes guardar en un recipiente cerrado hasta que llegue el momento de rellenarlo, incluso aguantan varios dias hechos.

Si los quieres congelar, una vez que los tienes dispuestos, con la forma dada en la bandeja de horno, congelalos, y una vez congelados, los quitas de la bandeja y los puedes guardar en bolsitas de congelacion hasta que los uses.

Salsa bechamel.
½ litro de leche,
50 gramos de harina,
2 cucharadas de aceite de oliva,
poco de sal, pimienta .

En una sartén antiadherente ponemos el aceite, y dejamos que coja temperatura, despues vertemos sobre él la harina, y lo movemos bien con una cuchara de madera, removemos mucho hasta que hayamos disuelto toda la harina en el aceite.
Hechamos a la mezcla un chorrito de leche, que habremos calentado previamente y mezclamos hasta que consigamos una mezcla densa, llevamos al fuego y vamos incoporando asi poco a poco toda la leche, y vamos incorporandola durante la coccion con una batidora de varillas. Debera cocer como unos 10 minutos a fuego lento.

Salpimentamos .

Ver como os queda la salsa ya que debe quedar una bechamel ligera, como una crema.

Setas.

. Setas
.1/2 cebolla.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y hechamos la cebolla para que vaya haciéndose lentamente, y vaya tomando una textura transparente, cuando la cebolla ya esté, añadimos las setas, y las hacemos vuelta y vuelta.

Añadimos las setas a la bechamel, y espolvoreamos con trufa negra , aun cuando la bechamel esté tibia.

No dejamos que se enfrie completamente la salsa y la añadimos a los eclairs, se sirve asi, con la bechamel templada.
 

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