lunes, 11 de agosto de 2008

TARTA FILO DE CALABACIN Y GAMBAS.



La receta de hoy es una de esas recetas que resulta muy socorrida para una cena de verano, ya qu epuedes hacerla por la mañana y dejarla hecha. Además resulta muy vistosa, y el relleno puedes hacerlo como más te guste.

La tarta está hecha con pasta filo, esta pasta no es mas que un hojaldre, presentado en láminas finisimas, y con ella consigues un resultado muy crujiente y ligero. Solo tiene un problema, cuando abres la pasta las hojas que sobran son un poco dificiles de conservar ya que tienes que mantenerlas húmedas en la nevera, sin que se sequen porque sino se estropearian.



TARTA FILO DE CALABACIN Y GAMBAS

Ingredientes:
. Pasta filo (4 hojas).
. 1 Calabacín grande.
. Cebolla.
. Gambas.
.3 huevos.
. Aceite de Oliva.

Precalentar el horno a 170º

Cojemos uns hoja de pasta filo, y con una brocha le envadurnamos bien con el aceite, para que se humedezca, y la ponemos sobre el recipiente que vayamos a utilizar, cubriendo bien las paredes. Yo he usado una flanera grande de cristal, asi cuando saqué la tarta tenia la forma de una cesta con el relleno en el fondo. Es bueno que pongais las hojas de tal forma que sobresalgan del recipiente, asi que da mas bonita.
Hacemos lo mismo con las otras 3 hojas, y las vamos colocando una encima de la otra.

Una vez listo lo metemos al horno 10 minutos.

El relleno.

En una sarten ponemos abundante aceite, y cuando este caliente, hechamos la cebolla, que se vaya haciendo a fuego lento, cuando veamos que empieza a transparentar añadimos el calabacin cortado en cubitos pequeños, y seguimos cocinando a fuego lento. Cuando el calabacin comienza a reblandecer le hechamos las gambas.

Una vez que veamos que la gamba ya esta blanquita, apartamos del fuego, y reservamos.

En un bol batimos los tres huevos, y cuando estén listos, les incorporamos la mezcla anterior.

Salpimentamos.

La mezcla la vertemos sobre la masa que ya habremos sacado del horno, espolvoreamos abundante queso rallado por encima, y ya esta listo para volver al horno.

Pero OJO, antes de meterlo al horno, no olvides cubrir los bordes de la pasta con papel aluminio para que no se quemen al volver al hono.

Horneamos a 170 grados , hasta que veamos que el queso ha gratinado y ya esta lista.

Ojo, antes de desmoldar deja que se enfrie¡¡¡



martes, 5 de agosto de 2008

COCINA DE IDA Y VUELTA





El Cilantro.

Ayer vi un reportaje sobre el restaurante de la "Casa de América", en ella el Chef hablaba de "Cocina de ida y vuelta" , refiriéndose a la cocina que surge del encuentro de los dos mundos.
Desde pequeños, en el cole, nos enseñan que la patata y el tomate nos llegó de América, y que nosotros solo llevamos al nuevo continente los caballos, y alguna que otra enfermedad venérea, problemas de la "desmemoria" histórica española.
Pero lo cierto fue que la mezcla fue muy profunda, seguro que alguno se sorprendería de lo que se parece el Pozole mexicano al Cocido Madrileño.
Por todo esto, he considerado que podría ser interesante dedicar algunos artículos a esa cocina de ida y vuelta.
Y para empezar que mejor que rompiendo un mito, EL CILANTRO,

Si hiciéramos una encuesta, cuantas personas apostarían a que el cilantro llegó de América, pues para empezar yo, y nada mas lejos de la realidad.
El cilantro es una hierba Mediterránea que los españoles hicimos llegar al nuevo mundo, y que a su vez a nosotros nos llegó de la orilla africana del mar.
Es una de las hierbas aromáticas mas antiguas que se conocen, y hoy forma parte fundamental de cocinas americanas como la mexicana, mientras que en Europa se mantuvo desuso hasta hace poco tiempo cuando se ha retomó, en la cocina moderna, para dar un carácter exótico a los platos. Paradójico eh?

Ensalada de frijoles y mango



Por fin estoy de vacaciones, aunque serán unas vacaciones como las de antes, y no por lo largas, sino porque luego en Septiembre tengo que hacer examenes, por no haber estudiado lo suficiente durante el año , jejeje, como los malos estudiantes. A quien se le ocurre meterse a hacer otra carrera a mi edad¡¡¡¡



La receta de hoy es muy apropiada para estos días de plena hola de calor, yo no estoy acostumbrada a pasar los veranos en Madrid, y me está matando, ayer por la tarde, el termómetro marcaba 41º, por eso, que mejor que una ensaladita.



Esta ensalada esta inspirada en otra que leí en un blog americano, pero que no me acuerdo como se llamaba, no, si ya digo yo que la edad pasa factura, ¡¡¡ que memoria la mia¡¡¡, creo que se llamaba algo asi como Ramon Mango Salsa, si me lee la autora, siento si mi memoria me falla, y el nombre no era ese, Sorry¡¡¡.


Ensalada de Frijoles y Mango.


Una lata de Frijoles ( yo use frijoles mexicanos, pero se puede hacer perfectamente con un bote de judias pintas cocidas)

Un mango

Una cebolla

Un tomate

Vinagre de arroz (podemos sustituirlo por vinagre de sidra, o algun otro que sea muy suavecito)

Aceite de oliva.

Cilantro (opcional)


Picamos bien el mango , la cebolla, el tomate, y el cilantro (yo no le puse, porque a David no le gusta) y lo mezclamos todo en un bol.

Añadimos los firjoles, y lo aderezamos con el aceite de oliva, y el vinagre.

Salpimentamos al gusto.

Le puse unos totopos (nachos) para acompañar.








 

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